据家里的阿嬷说，以前煮咸饭是因为常常农忙，又或者得要上山劳作，一去便是一整天，哪有功夫炒菜做饭。
于是便有人将菜、肉、饭翻炒后焖煮一锅，佐以盐和葱头油调味，让简单的一餐也能吃得丰盛满足~
旧年过节办喜事，餐桌上也总少不得咸饭的登场，在同安还有给满月孩子送咸油饭和红鸡蛋的习俗。
如今虽然早已没有了农忙的烦恼，但咸饭却如味觉上的记忆，跨过了茫茫岁月，期间更是渐渐发展出了萝卜饭、南瓜饭、海蛎饭、八宝饭等截然不同的风味~
好呷的咸饭小店就开在你家楼下
在厦门，想吃一碗好味的咸饭，其实完全无需自己架锅拾掇，楼下街边便藏着数不清的好吃店！
○松柏咸饭○
一说到要去松柏，总会有人来上一句：“去吃松柏咸饭呀！”这家老居民楼里开了20+年的小店，好像已经成了松柏的一个标志，一到饭点便排满了点餐的人。
一碗咸饭的分量扎扎实实一点也不含糊，油润Q弹的米粒添加了包菜、虾皮、香菇和肉丁，配上一勺厦门甜辣酱，让人瞬间便会胃口大开~
○湖光咸饭○
论起名气，从1995年开到如今的湖光咸饭，也是周遭人口中的一代传奇，2年前从冷冻厂隔壁搬到了湖滨六里，人气却还是丝毫不减。
加入墨鱼干、虾米、包菜焖炒出的米饭，没有平日里吃到的湿润口感，米粒偏硬颇有嚼头，但却是越嚼越香，一碗吃完还会回味良久。
○同安大肠血咸干饭 ○
在湖里中学上过学的小伙伴看到这儿，可要坐不住了，中学旁的这家同安大肠血咸干饭可也必须拥有姓名。
一份带着木桶香的咸干饭，酱油色焖得恰到好处，点缀的几颗花生米和些许芥兰时刻在撩拨着你的味蕾。懂吃得还会DIY上一份卤水拼盘配饭，那滋味别提多香了~
○龙岩特色小吃○
最早开在蔡塘悦舍旁的龙岩特色小吃，是不少厦漂人记忆中的滋味，如今随着蔡塘拆迁，老板也将小店搬迁到了岛外，但丝毫不妨碍吃货们专程找去~
不同于传统的闽南咸饭，老板在放入葱头油的同时还在咸饭中加入了猪油渣，就着宽大的包菜和香菇干，入口那叫一个油润咸香，转眼就能让你清空一碗~
○ 莲发牛肉店 ○
藏在莲花小巷深处的莲发牛肉店，则是附近上班族们的最爱，店里店外都有座位，但一不小心还是会坐得满当。
标配的3元咸饭不算大碗但配料却是不少，微苦的芥菜丝、甜香的胡萝卜、咸香的小鱼干，还比别家多放了沙糯的芋头块，配上颗粒分明的入味咸饭，吃着倒也丰富无比。
○ 珍珍海蛎煎 ○
同样喜欢往咸饭里加芋头的还有这家珍珍海蛎煎，都知道它家的海蛎煎和卤肉饭好吃，但其实它们的咸饭也是超赞的。
金黄诱人的芋头咸饭，一看就知入味颇深，大块的芋头藏匿期间，一勺舀起嚼着干香糯口，让咸饭的香气也增色不少。
○二里 漳州咸饭 ○
湖滨二里的拐角似乎一直有着这么一家朴素的二里漳州咸饭，大红招牌、简单到一眼就能记住的店名，唯有饭点时熙熙攘攘的人潮，在悄悄印证着它的好味道。
一碗咸饭+一碗炖汤是每个人的标配，咸饭有几分糯米的软糯，再加上标配的炸花生米、包菜、香菇、海蛎干和肉丁，米香中揉合出浓郁的鲜香，一口就让人上瘾~
○ 霞溪面线糊 ○
曾经住在霞溪市场附近的居民们大多都知道这家霞溪面线糊，老客们还会跟你炫耀：“这店啊，90年代那会，霞溪市场还没拆的时候，我就在这吃了。”
作为一家面线糊馆子，他们家紫菜咸饭的人气却不比面线糊来的差。香润的米粒间细碎的紫菜碎自带撩人的鲜味，越吃越是上头，配上份店里的卤猪小肚，一定会让你惊喜。
○ 宝贵风味店 ○
要问做咸饭谁最家的选择最丰富，这家湖滨北路上20+年老字号的宝贵风味店，终于还是藏不住了。萝卜饭、八宝饭、海蛎饭、南瓜饭...你想到的这里统统都有！
一定要试试他们家的南瓜饭，黄艳的米粒看着就让人流口水，南瓜的甜香搭配米粒的咸鲜颇有如虎添翼之感，还有虾干和牡蛎干藏在饭里，难怪越吃越觉得鲜美。
○ 鑫银丙小吃店 ○
同安的小伙伴更熟悉的还得是这家鑫银丙小吃，在西溪附近开了几十年，还搬过几次家，最后又回到了原地，一谈起它许多同安人都会滔滔不绝。
油香四溢的八宝饭最是让人记挂，饭里还带着炖煮得香糯的大肉块。萝卜饭也是一绝，看着清白寡淡，其实那咸香鲜味儿能让你一秒上头~
○ 呷味鲜薄饼 ○
同样是八宝饭，呷味鲜薄饼对自家的八宝饭却是别有一番理解，香肠的加入让饭粒间别有一股甜香萦绕。
若是喜欢他家的饭啊，劝你再加点份招牌薄饼，虽然各地都有类似薄饼的吃食，但往里加咸饭的却只有闽南人。包进薄饼的咸饭少了些油腻干香耐嚼，蘸上辣酱能一下吃下好几条～
厦门好吃的咸饭小店还有好多好多，快来评论区告诉好料菌，你心目中最好吃的咸饭小店是哪一家吧~
这可能是全厦门最坎坷的古早味蛋糕店，6年搬了3次家，粉丝全追着40多年台湾老师傅来！返回搜狐，查看更多